Протеиновые батончики: как выбрать и чего избегать (ч. 1)Eat & Fit

Многие привыкли видеть протеиновые батончики на полках супермаркетов. Кто-то употребляет их в надежде избавиться от лишнего веса или улучшить свои спортивные показатели. Однако, мало кто задумывается, как выбрать хорошие батончики, и не потратить свои деньги напрасно.

Протеиновые батончики часто относят к разновидности спортивного питания, хотя зачастую именно к спортивному питанию они имеют очень условное отношение. Зато их производители обещают нам хотя бы один из следующих эффектов:

1) Контроль веса: диета с повышенным содержанием белка помогает избавиться от лишнего веса;

2) Улучшение спортивных показателей: употребление большого количества белка также помогает нам нарастить мышцы.

Это выглядит достаточно привлекательно, что и объясняет популярность продукта. Вероятно, производитель имеет право давать такие обещания, поскольку употребление белка действительно помогает нам добиться и того, и другого. И это научно доказанный факт.

Но есть кое-что, о чем большинство производителей (а также исследований) умалчивает.

Зачем их употребляют

Белок действительно может оказать все те эффекты, о которых сказано выше. Но это работает при условии потребления белка в пределах суточной нормы. Которая, к слову сказать, строго индивидуальна.

Нет никакого смысла употреблять слишком много белка. Если вы намного превысите вашу индивидуальную норму потребления белка, это не поможет вам еще быстрее набирать мышечную массу. А избавляться от лишнего веса не поможет тем более. А если белка в вашем рационе слишком мало, то любая белковая пища будет давать точно такой же эффект, как самый дорогой спортивный протеин.

А какая она, эта индивидуальная норма? Наука не дает точных цифр, но большинство исследований, а также многочисленные практические опыты, показывают, что каждый может рассчитать свою индивидуальную норму белка по следующей формуле:

Для мужчин: 2 гр. x Свой вес;
Для женщин: 1.5 гр х Свой вес.

Здесь под своим весом понимается собственный нормальный (не избыточный вес). Например, если вы мужчина, и ваш нормальный вес равен 70 кг, то примерная норма потребления белка для вас - 140 гр. Не 140 грамм пищи, а 140 грамм чистого белка, который содержится в продуктах, которые вы съедаете за день. А количество белка можно посмотреть на этикетке.

Как это выглядит в пересчете на привычные всем продукты? В 100 граммах творога содержится в среднем примерно 16-18 грамм белка на 100 грамм продукта. Значит, чтобы набрать 140 грамм белка, нужно съесть почти 800 грамм творога. Согласитесь, не самая простая задача даже для взрослого мужчины. Конечно, белок содержится во многих продуктах, и главным образом, в мясе и рыбе.

В итоге, если вы пересчитаете все, что вы съедаете за день в количество белка, которые вы получаете с пищей, скорее всего окажется, что белка вы сильно недобираете.

И тут нам на помощь приходят различные пищевые добавки, и в том числе, протеиновые батончики. Главное и основное назначение которых - это помогать вам поддерживать потребление белка в пределах вашей суточной нормы.

Еще одно их назначение, менее рациональное, но не менее полезное на практике - это замена “вредных” десертов. Многие исходят из того, что протеиновые батончики состоят из более “правильных” и “безопасных” компонентов, чем традиционные десерты. И используют их в качестве заменителей традиционных сладостей в попытке избежать набора лишнего веса. Такой вариант использования протеиновых батончиков имеет право на жизнь, однако, стоит убедиться, что они действительно не содержат ничего, что мгновенно откладывается в лишние килограммы.

И вот именно об этом мы сейчас поговорим. Далее мы разберемся, как именно отличить качественный протеиновый батончик от некачественного, какой лучше выбрать и почему.

Поговорим о пищевой ценности

Парадоксально, но даже то, что принято называть “протеиновыми батончиками”, имеет очень отдаленное отношение к протеину. И многие батончики, которые продаются под видом “протеиновых”, было бы более правильно именовать “жирно-углеводными”. А жиры и углеводы - это совсем не то, за что мы платим деньги, покупая подобный продукт.

Как так выходит? Давайте посмотрим.

Как известно, пищевую ценность любого продукта можно описать в виде соотношения трех ключевых нутриентов: белки, жиры и углеводы. Само название “протеиновый батончик” говорит нам о том, что в этом продукте основной нутриент - это протеин. То есть, белок.

В этом несложно убедиться, если посмотреть на пищевую ценность продукта. Для этого берем с витрины первый попавшийся батончик, и смотрим, что про него пишет сам производитель. Первым попавшимся оказался популярный батончик с торговым названием "Protein Bar", который можно часто встретить на полках многих магазинов спортивного питания и супермаркетов.

В одном батончике, по информации производителя, содержится 8г белков, 5г жиров и целых 23 грамма углеводов. Это не самый экстремальный вариант. Нередко встречаются и батончики, где содержание жира лишь немногим уступает содержанию белка. Но в данном случае мы видим, что основу пищевой ценности составляют не белки, а углеводы.

Таким образом, название “протениновый” является всего-навсего маркетинговой уловкой, способной ввести в заблуждение особо доверчивого покупателя.

Таким образом, если вы выбираете протеиновый батончик, то стоит убедиться, что он действительно протеиновый. То есть, его основной компонент - это белок. А не жиры или углеводы.

При этом не стоит впадать в крайности и пытаться найти продукт, состоящий только из одного белка. Такие пищевые добавки действительно существуют, но они выпускаются в другой форме, нежели батончики, и про них стоит говорить отдельно.

Также, не следует забывать, что важно снабжать организм всеми тремя макронутриентами. Они все важны, дело лишь в их правильной пропорции и качестве. Также, некоторые производителю добавляют в свои батончики клетчатку. Она необходима нам для того, чтобы более полноценно усвоить белок. А любой источник клетчатки содержит углеводы. Поэтому углеводы в протеиновом батончике - это нормально. Вопрос только в их качестве и количестве.

Хороший показатель для протеинового батончика - это соотношение белков и углеводов примерно один к одному. Количество жиров должно быть в диапазоне 10-15% на 100 грамм продукта.

Например, если углеводов содержится в 1,5 раза больше, чем белка - это уже не стоит считать протеиновым батончиком.

С пищевой ценностью разобрались. А в следующей части поговорим о составе и качестве основных компонентов.